Gevulde runderfilet met Noord-Hollandse kaas
-
Ingrediënten:- 200 g oude Noord-Hollandse kaas
- 600 g runderfilet
- 3 lente-uitjes
- 50 g chorizo
- 50 g kwark
- 2 EL plantaardige olie
- 800 g bloemige aardappelen
- Zout
- Eigeel van 2 eieren
- 60 g zachte boter
- 50 g aardappelzetmeel
- 2 EL fijn gehakte peterselie
- 2 EL griesmeel
- Vers gemalen peper
- Gemalen nootmuskaat
- 300 ml runderfond
- 2 cl port
- Enkele vers gesneden dragonblaadjes
- 100 ml room
- Zout
- vers gemalen peper