Gepaneerde kippenborst met aardbeidressing

gecreëerd door Christer Elfving

• Snijd de kipfilets nog eens doormidden. Kruid met peper en zout. Klop het ei los met olijfolie en de melk. 
• Meng het broodkruim met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.
• Haal de kippenlapjes eerst door bloem. 
• Haal ze vervolgens door het melkmengsel en het broodkruim. Druk de korst goed aan. 
• Frituur de lapjes goudbruin in een frituurpan op 160°C. De kip blijft lekker sappig op deze temperatuur.
• Meng de ingrediënten voor de dressing. Er mag echt wel flink wat zwarte peper in, maar wees zuinig met het zout. 
• Maak een een salade met de Romeinse sla en de tomaten. 

• Breng op smaak met de dressing. Garneer met enkele aardbeien en basilicum en serveer er de krokante kip erbij.