Gepaneerde kippenborst met aardbeidressing
gecreëerd door Christer Elfving
- Snijd de kipfilets nog eens doormidden. Kruid met peper en zout. Klop het ei los met olijfolie en de melk.
- Meng het broodkruim met de geraspte kaas en de geraspte citroenschil.
- Haal de kippenlapjes eerst door bloem.
- Haal ze vervolgens door het melkmengsel en het broodkruim. Druk de korst goed aan.
- Frituur de lapjes goudbruin in een frituurpan op 160°C. De kip blijft lekker sappig op deze temperatuur.
- Meng de ingrediënten voor de dressing. Er mag echt wel flink wat zwarte peper in, maar wees zuinig met het zout.
- Maak een een salade met de Romeinse sla en de tomaten.
- Breng op smaak met de dressing. Garneer met enkele aardbeien en basilicum en serveer er de krokante kip erbij.